El Origen del Sabor Auténtico
Un encuentro entre la tierra y la mesa
“Setas y Café no nació en una oficina, sino en el respeto por los ciclos de la naturaleza y la búsqueda de la excelencia en lo cotidiano.”
Nuestra historia comienza con una idea simple pero ambiciosa: recuperar el valor de lo artesanal en un mundo que corre demasiado rápido. Creemos que la cocina de alta gama no debería ser un privilegio lejano, sino una experiencia que comienza con ingredientes frescos, honestos y cultivados con maestría.
El Corazón de Nuestra Huerta: Las Setas
En las montañas que rodean nuestra sabana, descubrimos el fascinante mundo de las Orellanas y Portobelos. Lo que empezó como una curiosidad botánica se convirtió en una pasión por la micología aplicada a la gastronomía.
Cada hongo que sale de nuestra huerta es el resultado de un cuidado minucioso. No usamos procesos industriales; preferimos el tacto, la observación y el respeto por el tiempo de crecimiento de cada especie. El resultado es un producto con una textura carnosa y un perfil de sabor que solo la paciencia y el aire puro pueden otorgar.
La Dualidad Perfecta: El Café
Para nosotros, el café es el lenguaje de la hospitalidad. Por eso, decidimos complementar nuestras setas con un Café de Especialidad que estuviera a la altura de los paladares más exigentes. Seleccionamos granos de fincas que comparten nuestra filosofía de sostenibilidad, tostándolos en lotes pequeños para asegurar que cada taza cuente la historia de su origen: notas dulces, cuerpo balanceado y un aroma que evoca nuestras montañas.
